教你在意大利挑餐馆吃饭！
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想写关于意大利餐馆的文章很久了，很想跟大家介绍一下意大利餐馆的不同类别和特点。今天我就化繁为简的给大家一个概念。
如果有机会，我会在有生之年更深入地去了解和学习他们的饮食文化和烹饪，因为实在太有意思了。
找地方吃饭的时候，基本记住以下小标题里的意大利文就可以了，每家店的招牌都先突出自己的类别，然后才是自己的名字。 1，Osteria 小酒馆 这种呢，就是比较像大陆越来越时髦的酒窖，它主要是提供各种的好酒让客人喝酒聊天的地方，绝大多数是本地出产的优质葡萄酒，同时也提供简单的食物，比如吧台上通常摆有免费的小点心，比如切成小块的披萨，烤面包，橄榄，小三文治等等。也会有简单的餐牌，比如Roast Beef （切薄片的烤牛肉）、意大利火腿、熏肉和芝士的拼盘、几款意大利面、沙拉。 |
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2， Trattoria 家庭餐馆
用不昂贵的花费品尝意大利美食，Trattoria是最好的选择。它们通常是一家人在当地开了很多年的经典意大利餐厅。店员和大厨都是自己家里人，采用的是当地制造和自己制作的新鲜特色食材。通常开在看起来有点老的房子里，装修一点也不豪华，但食物的味道和质量真的一流。
像配的这几张图，就是我们最喜欢的附近乡下的一家Trattoria,他家的那盘宽面，吃进嘴里那个满口芬芳啊。。。还有Ravioli,大家称意大利饺子的，本来我从来不点，自从试过他家的出品之后才发现原来可以这么好吃！！
用不昂贵的花费品尝意大利美食，Trattoria是最好的选择。它们通常是一家人在当地开了很多年的经典意大利餐厅。店员和大厨都是自己家里人，采用的是当地制造和自己制作的新鲜特色食材。通常开在看起来有点老的房子里，装修一点也不豪华，但食物的味道和质量真的一流。
像配的这几张图，就是我们最喜欢的附近乡下的一家Trattoria,他家的那盘宽面，吃进嘴里那个满口芬芳啊。。。还有Ravioli,大家称意大利饺子的，本来我从来不点，自从试过他家的出品之后才发现原来可以这么好吃！！
还有这家在圣吉米纳诺市中心的Trattoria，哇，在那里我吃到了人生中最好吃的一次猪肉！. |
这是皮琴察Arquato城堡附近小小的Trattoria,上图和下图分别是两个人的头盘+第二道。这是他们中午的固定菜单上的菜式，坚守着第一道，第二道的完整上菜概念，而且品质非常高。右图那盘煎鱼是我的，皮脆肉香，配上烤茄子，哇，美味啊！！！ |
3，Ristorante 餐馆
其实我想，把它翻译成“商业餐厅”更合适。标着Ristorante的有不同价格的，有些跟上面介绍的Trattoria价格和风格很接近，有些就昂贵许多。Tratteria和Ristorante 两者的最根本的区别就是Ristorante的员工大多是外聘的，当然Ristorante食物的卖相也更讲究一些。
像这家酒店的餐厅，连乔治.克鲁尼都去过，自然不会便宜，连开胃菜都弄得那么精美，每人的花费至少需要在50欧元以上。
其实我想，把它翻译成“商业餐厅”更合适。标着Ristorante的有不同价格的，有些跟上面介绍的Trattoria价格和风格很接近，有些就昂贵许多。Tratteria和Ristorante 两者的最根本的区别就是Ristorante的员工大多是外聘的，当然Ristorante食物的卖相也更讲究一些。
像这家酒店的餐厅，连乔治.克鲁尼都去过，自然不会便宜，连开胃菜都弄得那么精美，每人的花费至少需要在50欧元以上。
但像这家在博洛尼亚市中心的偏年轻化的餐厅，一个人吃完这盘火腿和熏肉拼盘，喝了一杯新开给我的LAMBRUSCO，加上茶，一共是21欧元。
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4.Bar或者Cafetaria
前者会被中国人译成酒吧，后者字面上就是咖啡店。 两种店都差不多，客人来到这里喝咖啡的多，当然也有酒和软饮料卖。吧和咖啡馆是意大利人社交的重要场合。 有些店的吧台上也放着薯片、三明治、橄榄、小片的披萨招待客户，不少客人也会跑来买杯咖啡，站在吧台旁边一边喝咖啡一边吃这些小食顶顶肚子的。冰柜里有预先做好的各种三文治、披萨和面包，点的时候侍应会帮你热一下。严格来讲，他们其实不能算作餐厅了。 5.Tavola Calda/ Paninoteca/ Spaghetteria 自助餐厅 在办公区附近、高速公路的休息站、大型商业中心总会有一两家意大利式的自助餐厅，跟大家熟悉的宜家家居附带的自助餐厅一样，先拿盘子和餐具，点好了餐拿着到柜台买单，出品通常都还不错的。 |
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6.Pizzaria 披萨餐厅
披萨底的面比较薄，整个披萨烤给一位客人，装修也比较好的，坐在店里吃的那种。有许多既供应披萨，又供应正式的意大利餐的披萨餐馆，花费自然也就取决你点的食物了。
在意大利挑地方吃饭，首先定位好自己的心理价位。最便宜的是披萨店（不设桌椅,披萨是一个个大方盘烤好，底较厚并切成小块出售的那种）和土耳其烤肉店，人均大概在2.5-10欧。
如果挑披萨餐厅和Osteria,一般每个人可以预算10-20欧元；如果是Tratteria和Ristorante，一般每个人要预算20-50欧元, 一般菜单里都会有一项列在最后，叫Coperto，可以理解成“开台费”，决定坐下就会算的，一般在3-3.5欧元，包括你用的几道菜的刀叉碗碟、无限量的面包。水则需要另外点。
在意大利出外吃饭，不管是什么级别的餐厅，都极少遇到失望的情况。每家餐馆的大厨都带着极大的激情在做饭，他们时常会从窗口观察下食客们的反应，或者不时从厨房出来到餐桌周围走走，跟客人打打招呼。
侍应的素质也很高，都受过很好的训练。他们会很精神集中地敏锐观察每桌的进度，你吃完一道菜，停下来不久他们便会过来问你是否用完，是否想要点别的什么。 即便是只有厨娘一个人在的时候，她除了忙里忙外给你准备食物之外，也会适时的跑出来照顾客人的需要。 他们几乎毫不例外地最后会问你，食物都还好吗？
有一次和几位朋友到佛罗伦萨拍广告，侍者来问，都还好吗？我们实在忍不住要告诉他其中一位朋友的意粉实在太咸。他马上把吃剩的拿走，厨房重新做了一盘送来。
披萨底的面比较薄，整个披萨烤给一位客人，装修也比较好的，坐在店里吃的那种。有许多既供应披萨，又供应正式的意大利餐的披萨餐馆，花费自然也就取决你点的食物了。
在意大利挑地方吃饭，首先定位好自己的心理价位。最便宜的是披萨店（不设桌椅,披萨是一个个大方盘烤好，底较厚并切成小块出售的那种）和土耳其烤肉店，人均大概在2.5-10欧。
如果挑披萨餐厅和Osteria,一般每个人可以预算10-20欧元；如果是Tratteria和Ristorante，一般每个人要预算20-50欧元, 一般菜单里都会有一项列在最后，叫Coperto，可以理解成“开台费”，决定坐下就会算的，一般在3-3.5欧元，包括你用的几道菜的刀叉碗碟、无限量的面包。水则需要另外点。
在意大利出外吃饭，不管是什么级别的餐厅，都极少遇到失望的情况。每家餐馆的大厨都带着极大的激情在做饭，他们时常会从窗口观察下食客们的反应，或者不时从厨房出来到餐桌周围走走，跟客人打打招呼。
侍应的素质也很高，都受过很好的训练。他们会很精神集中地敏锐观察每桌的进度，你吃完一道菜，停下来不久他们便会过来问你是否用完，是否想要点别的什么。 即便是只有厨娘一个人在的时候，她除了忙里忙外给你准备食物之外，也会适时的跑出来照顾客人的需要。 他们几乎毫不例外地最后会问你，食物都还好吗？
有一次和几位朋友到佛罗伦萨拍广告，侍者来问，都还好吗？我们实在忍不住要告诉他其中一位朋友的意粉实在太咸。他马上把吃剩的拿走，厨房重新做了一盘送来。
在意大利，“吃”是深厚的文化的一部分，不同的区域、不同的餐馆做出来的风味都不一样，一辈子也学不完。幸好他们以优秀的烹饪、慢吃的优雅用餐文化为风气，使得我们这些贪吃、贪图享受的外国人能相当高频率地在意大利各处遇到美食，其实也此生无憾了。
在意大利的餐厅里吃饭的确是一种享受，很容易感受到主人营造的宜人气氛，或是优雅高尚、或是温暖踏实，或是幽默亲切，他们的诚意和热情都永远不含蓄地尽情表露。而我，如果遇到好吃的，通常都会找机会跟老板对上眼神，竖着大拇指衷心地说一句Buono!看到对方很开心的感谢你欣赏他的食物的时候，自己也特别的快乐。
在意大利的餐厅里吃饭的确是一种享受，很容易感受到主人营造的宜人气氛，或是优雅高尚、或是温暖踏实，或是幽默亲切，他们的诚意和热情都永远不含蓄地尽情表露。而我，如果遇到好吃的，通常都会找机会跟老板对上眼神，竖着大拇指衷心地说一句Buono!看到对方很开心的感谢你欣赏他的食物的时候，自己也特别的快乐。
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