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在一趟跟孩子一起成长的意大利暑假旅行中，参观世界上最古老的大学--博洛尼亚大学， 西蒙娜觉得是非常重要的内容，只有身在拥有如此深厚的历史和文化的环境里，孩子才有具象的想象素材，才会理解追求知识可以给自己带来的快乐和满足。 我有点迷信地认为，任何一个读书人，都应该来一次作为世界大学之母的博洛尼亚大学旧址，感受和吸收从近一千年前就开始聚集在这里的智慧的能量！ 博洛尼亚大学的旧址--（Palazzo della Archiginnasio）阿奇吉纳西欧宫，安安静静地隐藏在城市中心最热闹的海神广场旁的一条街道上，建于1563年，是博洛尼亚大学的第一个固定校址。当时建造它的目的是把分散在城市各个地点的所有的学科，包括法学（民法和教会法典）和艺术学以及哲学、数学、物理、医学、自然科学等集中到一个地点。 中世纪时期她的声誉在整个欧洲传播开来，使其成为了研究学者所向往的学术圣地。 1888年博洛尼亚大学举办了八百年的庆祝典礼，几乎世界上所有大学的代表们会聚在博洛尼亚共同为大学之母的荣誉而欢呼，承认博洛尼亚大学是大学的根源，是继承与追求宽容之路的根本。这一天成为了国际性的学术节日。 参观那天，西蒙娜还特地找到了两位正在博洛尼亚大学求学的东北哥哥和广州姐姐带着大家去参观。我相信小朋友们从他们的身上一定会看到自己未来成长的影子。
像托马斯·贝克特、帕拉塞尔苏斯、雷蒙多·德佩尼亚福特、丢勒、圣卡洛·博罗梅奥、大诗人塔索、哲学家伊拉斯谟、教宗尼古拉五世、皮科·德拉米兰多拉、艺术理论家阿尔贝蒂以及卡洛·哥尔多尼，都曾来到博洛尼亚求学。 尼古拉·哥白尼也在这里学习教皇法的同时，开始了自己对天文的观察和研究。 阿奇吉纳西欧宫里最让人印象深刻的，是见证了她数百年光辉历史的丰富而精美的装饰。这些装饰布满了整个大厅，拱门上、凉廊里、楼梯中几乎无处不在。这些装饰的主要内容是大学的终生教授的题词和纪念碑，环绕齐周围的是成千上万的学生的徽章及其签名。这些学生中既有意大利人也有外国人，他们与16世纪至18世纪在这座建筑里上课。 在1803年大学校址迁至Poggi Palace之后，阿奇吉纳西欧宫一度被用作一所小学。后来政府部门决定把她变成市政图书馆并于1838年开馆。从此之后，那些四处流散的宗教书籍在这里找到了归宿。 剧院式的解剖教室完工于1637年，这是一解剖尸体用的实验教室。解剖教室教授座位上方有一个神龛，完工于1734年， 神龛由两个剥去皮肤只看得见肌肉的雕塑托举着。 整个教室的陈设都用木头制成，教室内的全身雕塑是古代著名的医生们，半身雕塑则是博洛尼亚大学著名的医生。在教室顶部的雕塑师阿波罗神像和环绕着他的十二星座图像。整个教室是被二战中严重破坏后修复而成的，但修复所用的大部分材料依然是原材料的碎片。 这位医生手上拿着的，是一枚割下的鼻子。背后的故事，等你来博洛尼亚的时候，西蒙娜一一讲给你听。 这是阿奇吉纳西欧宫里的法学大厅，又被称为Stabat Mater大厅，用来纪念1842年3月18日在这里举行的由多尼采蒂指挥、罗西尼的《圣母悼歌》（Stabat Mater) 的首场演出。 阿奇吉纳西欧宫图书馆现有藏书籍80万册，包括2500册古版图书、15000册16世纪的书籍、12000册手稿、250000封书信、200册档案和40000张照片、图画和版画。这些丰富的收藏使阿奇吉纳西欧宫成为意大利最重要的城市图书馆。 （以上部分说明文字摘自阿奇吉纳西欧宫官方宣传资料） 以上图片来自于暑假亲子团成员冠宏妈妈的作品。
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帕尔玛芝士这个词很出名，许多人都很简单地想象为“帕尔玛出产的芝士”，奶制品厂家也趁机忽悠人。 实际上，只有在意大利的艾米利亚-罗马涅大区的规定地区，根据规定的流程和原料，得到帕尔玛芝士委员会的审查和批准才能称为Parmigiano-Reggiano（英文被译成帕米森芝士），才是那种很棒很棒的帕尔玛芝士。不少人称之为芝士之王！在意大利烹饪里， 带有咸味的Parmigiano-Reggiano绝对是不可或缺的。 Parmigiano-Reggiano这个名称有商标注册，在意大利有Parmigiano-Reggiano 控制局（政府部门）控制其制造及销售。每一轮Parmigiano-Reggiano在初期成熟过程，也就是当芝士还柔软的时候就要被检验，然后盖上官方戳印继续储存成熟。没有达到标准的芝士则被送去喂猪，这些吃芝士和喝芝士生产过程中的剩下的乳清的猪，就是帕尔玛火腿的来源。 由规定地方以外出产或未达到规定标准的只可以称为Grana，比如：格拉娜·帕达诺芝士（Grana Padano），与帕尔玛只有一条波河相隔的距离，使用相同生产方法所生产的干酪也不能冠Parmigiano-Reggiano的名字。那么，在市面上售卖的价格也相应的不同了。 传统上来说，可以提供牛生乳给Parmigiano-Reggiano的牛只能喂食草或干草，所以制作成本其实很高的。 2014年暑假，亲子游的各家大小就参观了帕尔玛近郊一家有机的Parmigiano-Reggiano农场！这家经营到第二代的农场，现在由阿方索和他的姐姐帮助父亲一起打理，农场的外观极其低调和朴实。阿方索亲自赶回来带我们参观他们的家族农场，谈起他们的农场、给我们介绍Parmigiano-Reggiano制作的每一个细节的时候他是那么地激情澎湃，充满着自豪。 那么，传统的有机Parmigiano-Reggiano是怎么做成的呢？ 首先，收集牛奶之后在大铜锅里加温烹煮，而且不停的搅动，乳清和脂肪分离，形成小片的固体，沉淀到锅底再结合成大块的最基础原料。生产每100斤的芝士需要收集1000斤的牛奶！ 沉淀在铜锅底的固体结成块，由工人用细网的纱布从锅底打捞上来，用长木刀切成等份的两块，然后沥去部分水分。 沥干后的芝士会装进印有厂家的编号、生产日期和Parmigiano-Reggiano名称的围边的不锈钢鼓状的模器里塑型，然后放在冷藏室里让硬度慢慢增加。 图片展示的这张模具，是经过芝士委员会批准，为每家符合资格的农场监制定做的，上面有每家农场的编号，世代相传，即便模具老化破损了农场都必须交回芝士委员会处理，而不许农场自行处理的！模具上还有各个重要生产工序发生的时间以便监控和追溯。 成型后的芝士会被泡在海盐水池里25天以吸收盐分。 因为水池的盐分很高，芝士都浮在表面，所以工人每天都会来给芝士翻个。 芝士委员会的人会在芝士成熟过程中来检验，他们拿着这个小锤子轻敲芝士的各个部位，如果每个部位的声音都达到了标准，委员会就会授权盖上Parmigiano-Reggiano的印章。 这个高高的机器看起来已经使用了很多年了，可是保养的非常好。它能完成把每块芝士取出来擦一遍、180°翻个儿、再把放芝士的那块架子的位置擦拭一遍的整套动作！（下图是农场的“奇诺李维斯”和他的宝贝机器） 在农场，阿方索还带我们参观了农场的干草库、LIFE STOCK （牛栏）、繁育区和挤奶车间。兽医正在为牛牛检查身体，据说那是每天必须进行的工作。 原来每一头小牛耳朵上标签上的几排数字和字母是记录着它的出生日期、性别、父母。小萌娃们遇上初生小牛，场面甚是可爱。 参观挤奶车间的时候，阿方索说，这里一定要冲洗的非常非常干净，如果不干净，奶的质量就不会好，芝士也就不会好。非常简单的几句话，却让我们感触良多。 阿方索和家人的有机农场，用自己的奶牛产的奶来制造Parmigiano-Reggiano，比其他外购牛奶而只有生产Parmigiano-Reggiano环节的农场的成本自然是高了很多，可是这样，他们对于自己的产品质量才能是完全掌控的。从上面的介绍大家也能猜到，阿方索的农场里Parmigiano-Reggiano芝士每天最多做4到6个，还取决于奶牛的产奶量，可是农场的奶牛吃的大量高质量的干草却价格不菲，运营这样的有机农场几十年真的不容易。所以心里都非常非常地感动于眼前的阿方索和他年迈老爸的执着和热情。 一行人各家大小，一有空隙就很自然地开始玩游戏，其实很简单，就是爸妈和孩子在一起，玩。 关于帕尔玛Parmigiano-Reggiano芝士的知识远不止这些，参观完，就着红白两款好酒试吃完成熟了24个月和30个月的Parmigiano-Reggiano，西蒙娜已经微醺着忘记了大部分阿方索详细提供的数字。 只有身在其中，才能亲身感受到意大利人对高品质的传统产品的执着和热诚、有机农场运营的艰辛和他们的坚持，才能亲手拿着小锤子跟芝士委员会的人一样听听正宗的Parmigiano-Reggiano的声音，才能亲眼看到养着几百头红白和黑白奶牛的牛栏。
最重要的是，一家人在一起经历了这些。 上文留了个悬念，大家如果想知道答案，明年，跟我们一起来农场！ 关注西蒙娜的【瑰意游踪】，明年的暑假也来我们这个真正让孩子成长和快乐、父母和孩子一起成长和分享的亲子游吧！ 其实西蒙娜根本没想过一班带着萌娃旅行的爸妈会有要去开法拉利的念头，我一直觉得只有汉纸们，尤其是大叔级别的汉纸才会有飙法拉利的冲动，所以我压根儿没跟大家提过。咔妈忽然轻轻的问，参观完法拉利博物馆，可以试驾吗？童妈则问，可不可以给法拉利换轮胎。。。？ 一下子大家全被提醒了，热情澎拜地欢呼起来，我们要开法拉利！ 幸好跟俱乐部的尼克拉早有认识，于是临时打了电话去问，尼克拉说啥问题都没有，给我15分钟就准备好了。于是这个临时起意的法拉利试车便干干脆脆、热热闹闹地进行了。而且开车的绝大部分都是那个当妈的 ：－） 西蒙娜暗自庆幸没有谁坚持要给法拉利换轮胎。。。。  其实在意大利，法拉利虽然是奢侈的厂牌，可是并没有那种很冷艳、拒人于千里之外的态度，工厂正门极其低调，还有很多的活动、纪念品商店都让消费者可以更多的了解和接近机会。 在总部所在地马拉内罗每年都有“法拉利之夜”这种公开活动，让消费者给法拉利方程式赛车换轮胎、试驾法拉利模拟车、参观工厂内部、了解引擎的最新科技等等。法拉利附近的餐馆和咖啡厅，内饰大都以法拉利为主题，挂着老板跟法拉利名人或车手的合照、或者陈列着一个曾经辉煌的法拉利引擎。
所以回想起来，我特别感动和佩服，这些爸妈真的很懂享受生活，从没要求去米兰罗马打卡和购物，每天只是心平气和地带着孩子晃晃悠悠、享受着这个地道的意大利假期，遇见好玩的事就一起去经历，一起记录下来。这听起来简单，但实际上比许多人昂贵而急速的意大利旅行得到要多许多，对孩子们日后的成长也一定是影响深远的。 下次，如果这些萌娃和爸妈还来意大利，我一定带他们去干些更刺激更棒的事。 比如，飞越阿尔卑斯山 ：－） |
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